Max Серед сучасних дієтологів набирає актуальності ідея про те, що не всі вуглеводи однаково впливають на організм. Окрему увагу фахівці приділяють резистентному крохмалю — особливому виду вуглеводів, який може принести чимало користі для здоров’я та допомогти у зниженні ваги.
Про це розповідає KURAZH
Що таке резистентний крохмаль і в чому його особливість
Резистентний крохмаль — це тип клітковини, що міститься у певних крохмалистих продуктах. На відміну від більшості крохмалів, які розщеплюються до глюкози, цей різновид чинить опір травленню та не перетравлюється у тонкому кишківнику. Натомість він досягає товстої кишки, де ферментується та служить пребіотиком, стимулюючи ріст корисних кишкових бактерій.
«Резистентний крохмаль – це тип клітковини, що міститься в деяких крохмалистих продуктах», – каже дієтологиня Мінді Паттерсон.
Корисні бактерії, які отримують живлення з резистентного крохмалю, виробляють коротколанцюгові жирні кислоти. Вони мають позитивний вплив на здоров’я травної системи, зміцнюють імунітет та знижують ризик виникнення запальних процесів у кишківнику. Також резистентний крохмаль допомагає довше зберігати відчуття ситості, що є важливим для контролю апетиту.
Різновиди та продукти, багаті на резистентний крохмаль
Виділяють чотири основні типи резистентного крохмалю:
- Тип I: Крохмаль, фізично захищений у цільних чи частково подрібнених зернах (бобові, макарони);
- Тип II: Міститься у сирих продуктах, наприклад, у недостиглих бананах, сирій картоплі та деяких бобових;
- Тип III: Утворюється після варіння і охолодження крохмалистих страв (остигла картопля, рис, макарони, картопляний салат);
- Тип IV: Хімічно модифікований крохмаль, який не трапляється у продуктах природного походження.
До основних джерел резистентного крохмалю належать зелені банани, охолоджена варена картопля чи рис, бобові культури (сочевиця, квасоля), овес і цільнозернові продукти.
Користь резистентного крохмалю для схуднення та здоров’я
Додавання у раціон продуктів, багатих на резистентний крохмаль, забезпечує декілька важливих переваг:
- Контроль ваги: Цей крохмаль сприяє тривалому відчуттю ситості, що допомагає уникати переїдання та знижує загальне споживання калорій.
- Покращення чутливості до інсуліну: Дослідження доводять, що вживання резистентного крохмалю може сприяти кращому контролю рівня цукру в крові і є особливо корисним для профілактики діабету 2 типу.
- Здоров’я кишківника: Стимулює розвиток корисної мікрофлори, сприяє регулярному травленню та допомагає запобігти закрепам.
Таким чином, резистентний крохмаль — це природна та корисна складова харчування, яку варто включити до раціону для підтримки енергії, здоров’я травної системи і контролю ваги. Якщо ви активно займаєтеся спортом і прагнете схуднути, варто приділяти увагу тому, що саме ви їсте перед тренуванням, обираючи корисні джерела складних вуглеводів.
